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聊城進入“速凍”模式,是時候來一碗羊湯了!

作者:Mr.LiuStu  來源:劉寶平工作室  發布時間:2023-11-13

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聊城市旅游攝影協會

當氣溫驟降,當大地氣溫開始變涼,當北風開始呼嘯著從耳畔叫囂而過,我就知道冬天要來了,而喝羊湯這件事也該從計劃清單里提上日程了!從早吃到晚,吃得兩眼放光,嘴唇紅亮手心溫暖,這些獨有美味,即便天氣變冷也擋不住食客們一股腦的要往這里跑。

羊湯的味道,和它的火候、用水、用料、時間、都脫不開關系,小小的步驟稍有不同都是大不一樣的風味。

原料當選優質羊肉,加上棒骨、鮮肉、各種佐料,一鍋燉煮待時間一到,掀開鍋蓋熱氣騰騰下便是乳白色的羊湯,放上鮮嫩的羊肉、蔥末香菜辣油。想想就是流口水的動作!其羊肉細嫩鮮美,腥膻味小,羊湯“色白似奶、水脂交融、質地純凈、鮮而不膻、香而不膩、爛而不糊”,讓人吃上一口就欲罷不能。羊肉啊,是聊城人的家常美味,也是不可缺少的人生百味。

聊城本地人一定對蔣家羊湯不陌生,一碗熬制濃白的羊湯,根根勁道的粉絲,一片片鮮嫩的羊肉,是兒時常常念著的味道,也是長大后疲憊生活的向往。時間凝練的意義都會聚在這一碗羊肉湯里,充分的燉煮讓羊肉的精髓和美味被提煉,被散發,隔著一條街,還沒走到門口就能聞到里屋散發的美食香味,以及慕名而來的人們一口下肚的滿足聲。


喝羊湯最害怕的一點就是怕它有膻氣,但是聊城的羊湯大廚們卻不會,入口之后完全沒有羊肉的膻氣味,反而很香醇。小餅是必須要來一份的,千層餅泡的軟軟地,一口下去什么煩惱都拋到腦后了。


敢在招牌上掛“齊魯名吃”不是沒有道理的!如果說在吹著冷風的早晨,選擇一份早飯來喚醒我的精氣神兒,那我選熱羊肚!


店里的羊湯是開放式現場制作,所有的肉類被碼的整整齊齊,很好分辨,你完全可以隨意挑選自己想要的品種。


當辣椒油淋在熱乎乎的羊湯上時,所有的等待都是值得的。羊肉湯入口不腥不膻,香醇不膩,鮮美柔滑,細細品味還能品出一股攝人心魂的淡香,不知不覺間賜予人們一個溫潤的早晨。


老東昌羊湯館是聊城的老字號了,從街邊攤干起的,這家在聊城多年的老字號,是老聊城人喝羊湯必去的地方,羊湯口感很純正,羊雜和羊肉處理的也恰到好處,鮮而不膻,肉質肥美。


他家的羊湯熬制的時間也都超過十多個小時,一碗香醇濃厚的羊湯相當地道美味!另外他家的千層餅做的也十分好吃,外酥里嫩,泡湯很好吃!


純骨頭熬制的羊湯很難讓人不愛,味道濃郁但是并不讓人覺得膩味,反而越喝越覺得有味道。剛煮好的羊肉,帶著奶白色的清澈的湯,熱氣騰騰鮮味十足,根本不用放過多調料,加點鹽就能激發其本身的鮮。
一定要趁熱喝,羊肉鮮香肥美,湯溫潤香甜;一碗下肚,從頭舒坦到腳。如果覺得吃不飽,可以再加兩個燒餅,絕了!