古埂遺址

    古埂遺址，在肥西縣上派鎮東1.5公里處，遺址呈臺形，總面積約2萬平方米。1983年和1987年安徽省文物考古研究所先后兩次進行發掘，共揭露面積45O平方米。根據地層疊壓關系分為早、中、晚3期。早期陶器以夾砂紅陶為主，少量的紅陶器表涂有紅衣。生活用具主要有鼎、豆、壺、罐、尊、甄、杯等。中期仍以紅陶為主，陶器以三足器和圈足器為多，平底器較少。主要器形有鼎、豆、壺、碗、缽、盤、鳥首耳罐、杯等。晚期仍以紅陶為主，黑陶明顯增多，主要器形有鼎、豆、罐、甑、缽、盆、碗等。生產工具有石鏟、石鏃、石刀、陶紡輪等。另發現平地起建長方形房址，地面經火烤，平滑堅硬。四周有圓柱形洞，版權所有山東聊城聊之旅國際旅行社有限公司，轉載必究！排列有序。房中間有長方形陶灶，灶旁有陶鼎、豆、盆及爐箅，是安徽省首次發現較為完整的新石器時代遺址。

分類

    根據地層疊壓關系分為早、中、晚3期。早期陶器以夾砂紅陶為主,少量的紅陶器表涂有紅衣。生活用具主要有鼎、豆、壺、罐、尊、甄、杯等。中期仍以紅陶為主,陶器以三足器和圈足器為多,平底器較少。

本段主要器形
    有鼎、豆、壺、碗、缽、盤、鳥首耳罐、杯等。晚期仍以紅陶為主,黑陶明顯增多,主要器形有鼎、豆、罐、甑、缽、盆、碗等。生產工具有石鏟、石鏃、石刀、陶紡輪等。

    古埂崗遺址古埂崗又名古城崗、古埂塘，為新石器時代遺址，位于上派鎮胡灣村境內，東西長350米，南北寬65至180米，面積3.5萬平方米，1983年 5月，經中央文化部和中國社會科學院批準，由安徽省文物考古研究所進行科學發掘，出土有雙孔石刀、石 钅奔、石斧、紅陶鼎、空心花紋陶球和大量陶片標本等。

古埂遺址以其豐富的文化內涵在江淮地區史前文化中占有重要的地位，它的發現和發掘，為我們認識當時的文化面貌和社會經濟生活提供了重要資料。

風味小吃

     廬州小吃，富有濃厚的地方特色，在安徽烹飪技藝的寶庫中占有相當的地位。采省內外各地小吃之逸名，繼承古廬州小吃之精華，兼收并蓄得以豐富多彩。版權所有山東聊城聊之旅國際旅行社有限公司，轉載必究！抗戰勝利后，省會遷來合肥，小吃有了較大的發展。當時經營小吃的約占飲食市場的七成，除少數的店鋪外，多數是擺攤，肩挑巷買，以油炸臭干、鹽茶單、糖炒麻元、綠豆元、南瓜餅、餛飩、白糖餃子、韭菜盒子等品種為多。

     有些店鋪善于經營，加之制作手藝精巧，還有了點名氣，如"劉鴻盛"的雞湯小刀面、餛飩餃、冬菇雞餃，"吳鴻發"的雞血糊；長春源的米粉肉；"小南園"的酒釀元宵、雞蛋饃；"廣寒宮"的蟹黃小籠湯包；"五味齋"的五味元宵；"大雅樓"的旱餃；明教寺的臘八粥；"快活林"的鍋貼餃；"復興園"的油酥燒餅、蛤蟆酥、薺菜園子。還有萬花樓、"佛照樓"、"會賓樓"等一些茶館的小花獅頭、燒賣、四色小籠、冠頂餃、韭菜春卷，也都較有特色。

     廬州小吃品種風味及食俗與南北不同，有句順口溜"大麻餅、玉帶糕，寸金、百切、加烘糕、小刀面、餛飩餃、旱餃、油香、小籠包，龍燈節子包油條"。前兩句說的是廬州糕點，后兩句指的就是廬州小吃。這些小吃不象北方那樣帶有"沖"勁，也不象南方那樣偏甜，均甜咸適中，講究鮮香。

    面類食品在廬州小吃一向居于首位，不僅制作講究，而且花樣也多。版權所有山東聊城聊之旅國際旅行社有限公司，轉載必究！例如餃子就有冬菇雞餃、餛飩餃、水餃、旱餃、米餃、鍋貼餃、蛋煎鍋貼餃等，各具特色，滋味迥異。另外，象廬陽湯包、小刀面、羅漢臍、鮮肉麻球、小花獅頭、蛋蛹酥等也是食中的佼佼者。如"羅漢臍"象羅漢的肚臍，色澤乳白，多層花酥，中間呈急流漩渦層層凹下，如金絲盤繞，紋路清爽，造型別致，油重而不膩，酥香入口，并有多種果味香料，是筵席點心和饋贈親友的佳品。

    廬州小吃的特點還表現在餡心的嚴格制作和對油溫的控制上。餡心制作，講究鮮、嫩、香，如"廬陽湯包"，餡心選料必須三成肥七成瘦，制餡加皮凍，湯多鮮嫩，旱餃、米餃、豆腐餅講究用豆腐干調配制餡，軟嫩綿香。"薺菜園子"、"韭菜盒子"講究用 韭菜、薺菜調餡，清香入口。再油溫控制上，如"羅漢臍"，始終要五成油溫，油溫高了低了都不和適。"小花獅頭"則五成油下鍋，漸加溫，以至成熟酥透，一拍即碎。

    現在廬州小吃在不少店家都有一些知名度較高的品種。如：廬州飯店的糯米油香、小花獅頭、廬州湯包，以及造型別致的蛋剪鍋貼和鮮肉麻球。蛋煎鍋貼先蒸后煎，八只餃子一個雞蛋，雞蛋下鍋與餃子煎成一體，金黃燦爛，皮柔韌耐嚼，餡嫩味鮮；"鮮肉麻球"外飽滿，內中空，肉餡在里晃之餡心滾動有聲，香鮮味濃。廬州烤鴨店的"鴨油燒餅"，金黃飽滿，香酥松脆，富有創造。光明酒家的"雞蛋餅"，油潤酥香。九獅園的雞油蒸餃，用雞油調餡蒸制，鮮嫩可口。合肥飯店的廬陽湯包、臘八粥、合肥酥燒餅、羅漢臍、大救駕，西海飯店的鮮肉小包及早茶、北國飯店的豆汁、豆腦、米餃，逍遙酒家雞血糊、元宵，淮上酒家的豆腦餅，黃山徽菜館的蠶蛹酥、芝麻餅、雞汁蒸餃，都為廬州小吃增加了不少光彩。

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